豚肉の漬け焼き
こんにちは。
野郎です。
今日は久しぶりにお肉を漬けて焼いたよ！
野郎は出張暮らしでしてのぅ。
なかなかおウチにいることができません。
一年のうち半分以上、たぶん3分の2くらいは出張していると思う。
大抵はホテル暮らしだからさ、料理を作るっても限界があります。
たまには自分の作ったものを食べたいなーと思っていて、おウチにいるときはできるだけ作るようにしております。
スーパーに行ったら豚肉が安くなってるじゃなですか！
野郎はついているわ！
おおよその作りかた
- お肉にフォークなどで切れ目を入れる
- 塩胡椒して少し置く（おまじない）
- 漬ける（今回はワインとビネガー）
- 冷蔵庫で寝かせる
- 焼くかなり前に取り出して常温に戻す（重要）
- 焼く
- 食べる
今思ったけど、漬ける前に冷蔵庫で軽く干せばよかった！
むー。
次に活かしましょう。
・・・・チョコ豚？
何だろう。
ずっと前に買った肉刺しで切れ目スジきりです。
写真の方向ではなく、スジに直角に刺してね。
刺したー。
ツヤツヤだなー。
前に買った塩昆布の塩部分がそこに余っていました。
今回はこれを塩としよう。
そこに溜まったお塩がお分かりになるだろうか。
ピンボケしている・・・？
塩胡椒したところー。
美しいわー。
手で全体に塗り込みます。
これで5分くらい置いたかな。
意味ないと思うけど、おまじない。
昨夜のワインの飲み残しー。
最近一本飲みきらない時があるのよね・・・・。
使おうー。
白ワインビネガー。
なんか白くなくなってきている。
熟成と思うことにする。
ビニール袋に入れました。
万が一袋が破れても大丈夫なようにボールに入れます。
焼くぞー。
今回はガスコンロについてるオーブン機能的なもので焼きます。
最近のコンロってすごいんだよ！
やがてご紹介します。
焼けたー。
ヒャッホーウ。
いただきますー！
10分程度焼いた後に、余熱で火を入れました。
ちょっと固かった気がする。
もっとスジ切りをしたらよかったのかな。
ちょっと味が足りなかったので、奥さんの提案でバルサミコをつけて食べました。
うまかったー。
もう少しお家にいて料理したり、発酵食品を作ったりしたいなー。
もともと発酵ブログだしなー。
