エゴマの葉の粉一味漬け

こんにちは.
野郎です.

今日はエゴマの葉の一味漬けですよ.

最初に食べたのは,たぶん10年近く前.
友達の母ちゃんが作って送ってくれたってのをいただきました.
それがねー,すごいおいしかったんだよなー.
で,作り方を聞いたら,このテのは大量に化学調味料が入ってるからお前は作る気にならないよ,と言われて,それっきりになってました.

あるとき韓国産の粉一味が売ってて,ふと購入したのよ.
粉一味と味噌,おろしニンニク,おろし生姜とかを入れて,キムチ鍋とかしてしてた.

やがて,あれー,これなら何となくそれっぽいモンができるんじゃねーの?と思うようになりました.
ちょっと調べて,オキアミとか入れて白菜を漬けたり,大根のカクテキを作るようになったのよ.

シソを栽培していたときに,あれー,コレを干して,一味に色々ぶち込んで,煮切りの日本酒とか入れて伸ばして,ゴマとか入れたらそれっぽくなるんじゃね?といってやってみたんだね.
そしたらまぁ,それっぽいものは出来たんだね.

今回はちょうど漬けてたシソの葉も食べ切ったタイミングで,エゴマの葉を安く売ってるトコに出くわしたので,また漬けてみたのです.

エゴマの葉を洗って,水気を切る.
以前作ったシソの葉漬けのタレに入れる.
以前作った自作焼肉のたれ(粉一味,味噌,おろしニンニク・生姜)を入れる.
以前作った自作白菜キムチの白菜以外全部(白菜を食べ切って,冷蔵庫で熟成させていた)を入れる.
煮切りの酒で,水気を整える.
できあがりー.

なにやら,なんでもタマリ漬けに似てきた気がするよ.
ついこういう風にしちゃうのよね.
変化していく感じが好きなんだよなー.





現在の在庫

  1. 例のアレ 作っては消費サイクル そろそろ暑いので休止予定
  2. 味噌ヨーグルト酒粕漬け床 2010年くらいから 活躍中
  3. 高麗ぐーすー 2007年以前 熟成・活躍中.
  4. 何でもたまり漬け床 2005年以前 熟成・活躍中
  5. サンマのアンチョビ 2010年~ 熟成・活躍中
  6. イワシのアンチョビ 2010年~  熟成・ 活躍中
  7. サンマのアンチョビ 2011年~  熟成・ 活躍中
  8. 味噌 2011年秋~ 熟成中
  9. 沢庵 2011年~ 熟成中
  10. 豚ロースの干し肉 2012年5月~ 熟成中
  11. サーモンの燻製 2012年5月~ 熟成中
  12. 味醂 2012年5月~ 熟成中
  13. 豚ヒレの干し肉  熟成中
  14. へしこ(鯖) 2012年初頭~  熟成・活躍中
  15. エゴマの葉の粉一味漬け 2012年5月~ 熟成中
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