エビチリ

こんにちは.
野郎です.

今日はエビチリですよ.

最近流行のお祝い週間からの報告です.

エビチリってのは,作るのはおろか,食べたことさえほとんどありませんでした.
何しろ,エビって聞くと,資源管理とか,マングローブ伐採といった言葉が思い浮かぶのです.
最近は作る機会があって,よきことかと思っております.
よくわかんねーけど,きっと赤いからめでたいんだよ.

エビの殻をむいて,さっと水洗いし,片栗粉でよく揉み洗いします.
殻は,沸騰したお湯に投入,沸騰直前に火を止めて保温調理すると,すっげー素敵エビ出汁がとれるよ.
片栗粉を水で流して,水気をふき取り,片栗粉をまぶします.
ボールに合わせ調味料を作っときます.
毎度だいたいテキトーな感じで,入れるものすら変動しますが,

  • お酒
  • みじん切りのネギ
  • ケチャップ
  • 豆板醤
  • オイスターソースほんの少し
  • 味噌 コクの素 ほんの少し

あとお好みで

  • 生姜
  • にんにく
  • 塩コショウ 味が足らないなら
  • 味醂

って感じかしら.
フライパンにごま油を引いてあたため,エビを投入,焼き色をつけて取り出します.
合わせ調味料を同じフライパンに入れて,ガッと火を入れます.
・・・・日本酒が多かったみたいだよ.
ちょっと水気が多い・・・・けど・・・・気にするな.
エビを戻して,テキト-なトコで出来上がりー.

そうそう,エビにまぶした片栗粉でとろみはつきますよー.

ビバ,味噌!
あと,資源管理もね!

 合わせた調味料
 エビに火を入れています
 エビエビエビエビ
できたー
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